Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus). (2021). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 31(1), 56-61. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225