Efecto de diferentes combinaciones de carne, agua y carragenato en un rollo de cerdo reestructurado: Effect of different combinations of meat, water and carragenate in the making of a pork restructured roll. (2016). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 26(2), 27-35. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/188