Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco de alta humedad: Feasibility study of plant enzymes used in the production of fresh type cheese. (2020). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 27(3), 7-14. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/110