Influencia de la cocción sobre las características sensoriales de rollos de carne de res reestructurada: Influence of cooking on the sensory characteristics of rolls of restructured beef meat. (2019). Ciencia Y Tecnología De Alimentos, 29(1), 34-41. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/10