Influencia de coberturas de quitosana en la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de cubos de papa: Influence of chitosan coating on mass transfer during osmotic dehydration of potato cubes. RCTA. 2015;25(3):66-70. Accessed May 7, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/260