Optimización de los parámetros tecnológicos en la cocción del atún (Thunnus atlanticus): Optimization of technological parameters in the cooking of tuna (Thunnus atlanticus). RCTA. 2021;31(1):56-61. Accessed May 21, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/225