Relación de la composición química de salchichas con la estabilidad de la emulsión y las pérdidas de peso por cocción: Relation of the chemical composition of sausages with the stability of the emulsion and cooking weight losses. RCTA. 2020;28(1):45-49. Accessed May 2, 2024. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/105