Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco: Feasibility study of plant enzymes used in the production of fresh type cheese. RCTA. 2016;26(1):36-43. Accessed June 7, 2025. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/236