Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco de alta humedad: Feasibility study of plant enzymes used in the production of fresh type cheese. RCTA. 2020;27(3):7-14. Accessed June 6, 2025. https://revcitecal.iiia.edu.cu/revista/index.php/RCTA/article/view/110