Caracterización físico-química De Harina Obtenida a Partir De cáscaras De Banana (Musa Paradisiaca) Y Su Aceptabilidad En Budines Sin Gluten: Physicochemical Characterization of Peel Banana Flour (Musa Paradisiaca) and Its Acceptability in Gluten-Free Puddings. RCTA 2018, 28 (2), 22-29.