2018. Caracterización físico-química de harina obtenida a partir de cáscaras de banana (Musa paradisiaca) y su aceptabilidad en budines sin gluten: Physicochemical characterization of peel banana flour (Musa paradisiaca) and its acceptability in gluten-free puddings. Ciencia y Tecnología de Alimentos. 28, 2 (May 2018), 22–29.