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Número Título
 
Vol. 26, Núm. 3 (2016) Empleo de harina de yuca en el desarrollo de un producto conformado Resumen
Jennis Pérez, Urselia Hernández, Ramón Santos, Rancel Martínez
 
Vol. 28, Núm. 2 (2018) Empleo de hojas de Moringa oleifera en la elaboración de una mortadela Resumen   PDF
Jennis Pérez Touzón, Urselia Hernández López, Yoannis Brito Mojena
 
Vol. 20, Núm. 2 (2010) Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces Resumen   PDF
Reinaldo Delgado, Elizabeth Mejías, Cira Duarte, Anais Fajo, Xiomara Padrón, Olga Pérez, Irma Silveira, Dayana Lafarge
 
Vol. 25, Núm. 1 (2015) Empleo de la premezcla fortificada de maíz y soya en la elaboración de pan Resumen   PDF
Gwendoline Hernández, Marta Álvarez, Margarita Nuñez de Villavicencio, Barbarita Rosas
 
Vol. 19, Núm. 3 (2009) Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector. Parte I. Resumen   PDF
Tatiana Beldarraín, Yamilé Moya, Soraya Piloto, Yamira Cepero, Aster Bruselas, Ramón Santos, Maria Aloida Guerra, Zobeida Frómeta, Frank Rodríguez, Norma Vergara, Cecilia Carrillo, Carmen Casaña
 
Vol. 20, Núm. 1 (2010) Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector. Parte II. Resumen   PDF
Tatiana Beldarraín, Yamilé Moya, Soraya Piloto, Yamira Cepero, Áster Bruselas, Ramón Santos, Maria Aloida Guerra, Zobeida Frómeta, Frank Rodríguez, Norma Vergara, Cecilia Carrillo, Carmen Casaña
 
Vol. 19, Núm. 2 (2009) Empleo del suplemento Bioestimulín a partir de sangre entera en las embarazadas Resumen   PDF
María Aloida Guerra, Margarita Martín, Rosa Sánchez, Raquel Castanedo, Tatiana Beldarraín, Luis Chang, Elba Barrero, Norma Vergara
 
Vol. 23, Núm. 3 (2013) Empleo del suplemento nutricional bioestimulin en pacientes oncohematológicos Resumen   PDF
María Aloida Guerra, Tatiana Beldarraín, Aster Bruselas, Angela Miranda, Teresa Pedroso, Elba Barrero, Frank Rodríguez, José Gómez, Aliuska Venegas, Adrián Romero, Azalea Díaz, Zobeida Frometa, Carmen Casañas, Zuleika Casamayor Laime, Norma Vergara, Cecilia Carrillo, Irina Montano, Zuleica Judith Rodríguez, Darlene Guedes
 
Vol. 21, Núm. 2 (2011) Encapsulación de saborizantes por extrusión Resumen   PDF
Madai Bringas Lantigua, Jorge A. Pino
 
Vol. 21, Núm. 1 (2011) Entomofauna en harina de plátano fruta almacenada Resumen   PDF
Roberto Fraga, Mayleni Carrillo, Marilis Fernández
 
Vol. 20, Núm. 3 (2010) Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del Centro Universitario del Sur en México Resumen   PDF
Laura Estrada, Julia M. Espinosa, Gloria González, José López
 
Vol. 18, Núm. 3 (2008) Envasado de fresas en alta concentración de oxígeno con atmósfera modificada en equilibrio Resumen   PDF
Luis Cruz Viera, Liesbeth Jacxsens, Itsvan Siro, Frank Devlieghere, Johan Debevere
 
Vol. 23, Núm. 3 (2013) Escenario actual de la evaluación sensorial en la industria cubana de alimentos Resumen   PDF
Cira Duarte
 
Vol. 25, Núm. 1 (2015) Estabilidad del aceite de freidura por la incorporación de extracto de cúrcuma Resumen   PDF
Anier Campos, José Luis Rodríguez, Margarita Nuñez de Villavicencio, Virginia Fung
 
Vol. 24, Núm. 1 (2014) Estandarización de protocolos para caracterizar molecularmente levaduras nativas del queso Paipa colombiano Resumen   PDF
Alfredo López-Molinello, Diana Lozano Alfaro
 
Vol. 23, Núm. 3 (2013) Estimación de la actividad antimicrobiana del polvo de semillas de aguacates Resumen   PDF
Luis E. Henríquez Arias, Jairo H. Patiño, Mario A. García
 
Vol. 26, Núm. 1 (2016) Estudio de conservación de un extracto alcohólico de cúrcuma Resumen   PDF
Pedro Borges, José L. Rodríguez, Yesenia Vives, Elda Roncal
 
Vol. 25, Núm. 2 (2015) Estudio de conservación de un saborizante microencapsulado de coco Resumen   PDF
Yojhansel Aragüez, Jorge A. Pino Alea, Madai Bringas Lantigua, Elda Roncal
 
Vol. 21, Núm. 1 (2011) Estudio de durabilidad del helado de soya Resumen   PDF
Aniely M’ Boumba, Tamara Rodríguez, Juana Camejo
 
Vol. 27, Núm. 3 (2017) Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco de alta humedad Resumen   PDF
Claudio E. Sánchez Jáuregui, Diana N. Juca Villalta, Diego H. Montero Flor
 
Vol. 26, Núm. 1 (2016) Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco/Feasibility study of plant enzymes used in the production of fresh type cheese Resumen   PDF
Diana N. Juca-Villalta, Claudio E. Sánchez-Jáuregui
 
Vol. 24, Núm. 2 (2014) Estudio de la cinética de secado por aire caliente de desechos de la industria procesadora de tomate Resumen   PDF
Luis Cruz Viera, Guido Riera González, Raidel Comet Rodríguez, Raiza Abreu Leyva
 
Vol. 21, Núm. 3 (2011) Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva Resumen   PDF
Luis Cruz Viera, Guido Riera González, Beatriz Zumalacárregui de Cárdenas, Frank Valdés Míguez
 
Vol. 20, Núm. 2 (2010) Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza Resumen   PDF
Isabel Thorndike, Jorge A. Pino
 
Vol. 22, Núm. 2 (2012) Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. Bocadillo de Colombia Resumen   PDF
Clara Quijano-Celis, Jorge A. Pino, Daniel Echeverri-Gil
 
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