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Número Título
 
Vol. 25, Núm. 1 (2015) Desarrollo de un saborizante microencapsulado de queso mediante secado por atomización Resumen   PDF
Madai Bringas Lantigua, Jorge A. Pino, Yojhansel Aragüez-Fortes, Marta Álvarez, Gwendoline Hernández, Elda Roncal
 
Vol. 27, Núm. 2 (2017) Desarrollo de un té antioxidante e ipoglucemiante a partir del Allophylus Cominia (L.) Sw. Resumen   PDF
Ayalenis Boris Garbey, Lorena Safonts Grenier, Yudsimi Hernández Oliva
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Desarrollo de un vino vermut con extracto de corteza de mango / Development of a vermouth wine with an extract from mango stem Resumen   PDF
Ayalenis Boris Garbey, Guido Riera González, Luis Cruz Viera
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Desarrollo de una bebida deportiva isotónica a partir de jugo de piña / Development of an isotonic sports drink from pineapple juice Resumen   PDF
Yanelis Ruiz, Jesenia E. Rodríguez, Mario A. García
 
Vol. 25, Núm. 3 (2015) Desarrollo de una bebida fermentada con adición de avena a partir del lactosuero de queseras artesanales Resumen   PDF
Nelson R. Villegas, Aldo Hernández, Julio A. Díaz, César I. Flores
 
Vol. 23, Núm. 1 (2013) Desarrollo de una crema de papaya suplementada con spirulina Resumen   PDF
Mario A. García, Orlando Vargas, Evidio Armas
 
Vol. 27, Núm. 2 (2017) Desarrollo de una emulsión de limón con notas a jugo Resumen   PDF
Milenis Rondón, Ariel Ortega, Ana I. Cabrera, Yanela Pita
 
Vol. 19, Núm. 2 (2009) Desarrollo de una jamonada como nuevo producto Resumen   PDF
Urselia Hernández, Ramón Santos, Caridad Martínez, Yamilé Moya, Roger de Hombre, Abel Córdoba
 
Vol. 28, Núm. 2 (2018) Desarrollo de una leche fermentada a partir de leche de búfala y cultivo de Lactobacillus acidophilus Resumen   PDF
Carola Íñiguez, Tamara Rodríguez, Osmar Hernández, Isbel Martínez, María Nieto
 
Vol. 24, Núm. 1 (2014) Desarrollo de una leche fermentada a partir de leche semidescremada de búfala con adición de cultivo de lactobacillus acidophilus Resumen   PDF
Aniely M' Boumba, Carola Iñiguez
 
Vol. 20, Núm. 3 (2010) Desarrollo y evaluación de una bebida isotónica Resumen   PDF
Xavier L. Díaz, Adollys Newman, José Luis Pena, Karely Bello
 
Vol. 25, Núm. 2 (2015) Descripción sensorial del pan de abeja natural Resumen   PDF
Danae Pérez-Santana, Yuniel Lorenzo-Martín, Carlos del Risco-Ríos
 
Vol. 22, Núm. 2 (2012) Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de lima microencapsulado Resumen   PDF
Jorge A. Pino, Madai Bringas-Lantigua, Clara E. Quijano-Célis
 
Vol. 21, Núm. 1 (2011) Determinación de la capacidad antioxidante de bebidas de flor de jamaica y tamarindo Resumen   PDF
Danae Pérez, Yamila Ortiz
 
Vol. 27, Núm. 3 (2017) Determinación de la vida útil de hamburguesa elaborada con nuez pecana conservada en atmósfera modificada Resumen   PDF
Santa Dalia Terrazas Pérez, Manuel Roca Argüelles, Héctor Zumbado Fernández
 
Vol. 19, Núm. 2 (2009) Determinación de lactosa en leche fluida por electroforesis capilar con estándar interno Resumen   PDF
Miguel Giraudo, Juan Kulhawiuk, Sergio Fomicz, Irene Markowski, Héctor Sánchez, Juan Menéndez
 
Vol. 22, Núm. 3 (2012) Determinación de las temperaturas del secado por atomización de un saborizante de café Resumen   PDF
Ariel Ortega, Jorge Expósito, Milenys Rondón, Elda Roncal, Gonzalo Bocurt, Luis Ledesma, Manuel Alvarez
 
Vol. 19, Núm. 1 (2009) Determinación de rancidez en carne Resumen   PDF
Octavio Venegas, Dany Pérez
 
Vol. 22, Núm. 1 (2012) Determinación del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles Resumen   PDF
Jorge A. Pino
 
Vol. 27, Núm. 3 (2017) Diseño de tratamientos de pasteurización de salchichas de pollo envasadas al vacío Resumen   PDF
Mayda Moya Guerra, José A. Suárez Morales, Eduardo Hernández Ramos
 
Vol. 22, Núm. 1 (2012) Durabilidad de carne de vacuno molida con diferentes conservantes Resumen   PDF
Ramón Santos, Magdalena Ramos, Tatiana Beldarraín, Frank Rodríguez, Zobeida Frómeta
 
Vol. 19, Núm. 2 (2009) Durabilidad de galletas “RIKI” Resumen   PDF
Ada Castillo, Iris González, Maruja González, Gisela González
 
Vol. 21, Núm. 1 (2011) Durabilidad de galletas de soda en envase flexible Resumen   PDF
Ada Castillo, Cira Duarte, Iris González, Gisela González
 
Vol. 19, Núm. 1 (2009) Durabilidad de galletas dulces Resumen   PDF
Ada Castillo, Cira Duarte, Maruja González
 
Vol. 27, Núm. 1 (2017) Durabilidad de hamburguesas de cerdo congeladas Resumen   PDF
Ramón Santos, Magdalena Ramos, Tatiana Beldarraín, Eva Sevillano, Elba Barrero, Norma Vergara, Cecilia Carrillo, Carmen Casañas
 
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