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Número Título
 
Vol. 26, Núm. 3 (2016) Desarrollo de bebida fermentada a partir de suero requesón Resumen   PDF
Aniely M´Boumba, Margarita Nuñez de Villavicencio, Yanires Castro, Krency Mijares, Osmar Hernández
 
Vol. 20, Núm. 1 (2010) Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas Resumen   PDF
Arelys Cortada, Oxalis Rodríguez
 
Vol. 26, Núm. 2 (2016) Desarrollo de helado artesanal a nivel de obrador Resumen   PDF
Aniely M´Boumba, Tamara Rodríguez, Elaine Benítez, María Cristina Jorge, Yadima Morales, Margarita Nuñez de Villavicencio
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Desarrollo de jugos de cerezo negro (Syzygium cumini [L.] Skeels) con estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante / Development of black cherry juices (Syzygium cumini [L.] Skeels) with stevia (Stevia rebaudiana BERTONI) as a sweetener Resumen   PDF
Mario A. García, Daliannis Rodríguez, Beatriz Pérez
 
Vol. 23, Núm. 3 (2013) Desarrollo de películas plásticas antimicrobianas con iones plata para el envasado activo de embutidos Resumen   PDF
Jairo H. Patiño, Luis E. Henríquez, María P. Mendoza, María I. Lantero, Mario A. García
 
Vol. 22, Núm. 1 (2012) Desarrollo de productos marinados en trozos Resumen   PDF
Magdalena Ramos, Ramón Santos, Odalys Romay, Margarita Nuñez de Villavicencio, Frank Rodríguez
 
Vol. 20, Núm. 3 (2010) Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus Casei Resumen   PDF
José Uriel Sepúlveda, Margarita María Londoño, Aldo Hernández
 
Vol. 19, Núm. 2 (2009) Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización Resumen   PDF
Idalmis Expósito, Sarah Gutiérrez, Isabel Montelongo, Gonzalo Bocourt
 
Vol. 26, Núm. 2 (2016) Desarrollo de un coctel mixto a base de piña y zanahoria Resumen   PDF
Mario A. García, Amelia Malpica, Daliannis Rodríguez
 
Vol. 26, Núm. 1 (2016) Desarrollo de un extracto de malta para saborizante Resumen
Ariel G. Ortega, Rosario Mendizabal, Elda Roncal, Esther Roger, Raúl Carrillo-Vázquez, Raúl Carrillo-Ulloa, Juan González-Ríos, Ana Ibis Cabrera
 
Vol. 25, Núm. 3 (2015) Desarrollo de un helado para diabéticos con fibra dietética Resumen   PDF
Tamara Rodríguez, Juana Camejo, Aniely M´Boumba
 
Vol. 20, Núm. 1 (2010) Desarrollo de un método por HS-SPME para el análisis de los compuestos volátiles en extractos de café Resumen   PDF
Jorge A. Pino, Clara E. Quijano Celis
 
Vol. 28, Núm. 3 (2018) Desarrollo de un néctar mixto de mango y acerola / Development of a mango and acerola mixed nectar Resumen   PDF
Yanelis Ruiz, Isora Iglesias, Hilda Pedroso, Cira Duarte, Yarisel Guevara, Luis E. García
 
Vol. 26, Núm. 3 (2016) Desarrollo de un nuevo estabilizador para helado Resumen   PDF
Tamara Rodríguez, Roger de Hombre
 
Vol. 27, Núm. 3 (2017) Desarrollo de un queso crema probiótico con leches de Soya y Búfala Resumen   PDF
Oxalis Rodríguez, Florencio Cardoso Castañeda, Juan González Ríos, Carola Íñiguez, Margarita Nuñez de Villavicencio
 
Vol. 26, Núm. 1 (2016) Desarrollo de un saborizante de almendra en pasta con adición de frutos secos Resumen   PDF
Milenys Rondón, Ariel Ortega, Margarita Nuñez de Villavicencio, Ana Ibis Cabrera
 
Vol. 22, Núm. 2 (2012) Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado Resumen   PDF
Ariel Ortega, Milenys Rondón, Elda Roncal, Idalmis Expósito, David Valdés, Guido Riera
 
Vol. 23, Núm. 3 (2013) Desarrollo de un saborizante de coco microencapsulado mediante secado por atomización Resumen   PDF
Madai Bringas Lantigua, Yojhansel Aragüez-Forte, Jorge A. Pino, Elda Roncal
 
Vol. 22, Núm. 1 (2012) Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado Resumen   PDF
Ariel Ortega, Milenys Rondón, Elda Roncal, Madai Bringas, Idalmis Expósito, David Valdés, Magdalys Camacho
 
Vol. 25, Núm. 1 (2015) Desarrollo de un saborizante de malta Resumen   PDF
Ariel G. Ortega, Milenys Rondón, Yanela Pita, Elda Roncal, Idalmis Expósito, Diagnis Mederos, Tamara Rodríguez
 
Vol. 28, Núm. 1 (2018) Desarrollo de un saborizante de mango microencapsulado Resumen   PDF
Ariel G. Ortega, Milenys Rondon, Elda Roncal, Esther Rogert, Julia M. Cedré, Gonzalo Bocurt, Magdalena L. Izquierdo, Olga P. Ruz
 
Vol. 21, Núm. 2 (2011) Desarrollo de un saborizante de tamarindo Resumen   PDF
Sarah Gutiérrez, Jorge A. Pino, Yamilie Muñoz, Isabel Montelongo, Elda Roncal
 
Vol. 25, Núm. 3 (2015) Desarrollo de un saborizante en pasta de fresa Resumen   PDF
Milenys Rondón, Sarah Gutiérrez, Margarita Nuñez de Villavicencio, Elda Roncal, Yanela Pita, Ana Ibis Cabrera
 
Vol. 25, Núm. 1 (2015) Desarrollo de un saborizante en pasta de naranja con adición de jugo concentrado Resumen   PDF
Milenys Rondón, Ariel Ortega, Margarita Nuñez de Villavicencio, Elda Roncal, Yanela Pita, Ana Ibis Cabrera
 
Vol. 29, Núm. 1 (2019) Desarrollo de un saborizante en pasta de piña con adición de jugo concentrado / Development of a pineapple flavoring in paste with concentrated juice addition Resumen   PDF
Milenys Rondón, Jorge A. Pino, Elda Roncal
 
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